Սաղմոնի ընտանիքը շատ արժեքավոր ձկնատեսակ է: Սպառողական շուկայում այս ձուկը բարձր գին ունի, միսը հիմք է ծառայում շատ համեղ ուտեստների պատրաստման համար, իսկ կարմիր խավիարը հատկապես սիրված է գուրմանների շրջանում:
Սաղմոնի ընտանիք
Սաղմոնն ու իշխանը սաղմոնի ընտանիքի ձկների հավաքական անվանումներն են: Փաստորեն, ներկայացուցիչների ցուցակը բավականին ընդարձակ է. Սաղմոնը ներառում է վարդագույն սաղմոն, գորշ գույնի կարմիր գույն, կարմիր սաղմոն, օմուլ, սաղմոն, չաղ սաղմոն, թայմ, սիգ և այլն: Սաղմոնի բնակավայրերն են Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսները, միջին և հյուսիսային լայնությունների ջրերը, մեծ ձվադրավայրը գտնվում է Կամչատկայում: Ձկների այս տեսակները ապրում են ծովերում, և նրանք ձվադրում են քաղցրահամ ջրերում, ուստի դասակարգվում են որպես քաղցրահամ և անատոմ: Կան ցեղատեսակներ, այդ թվում ՝ վանդակի սաղմոն և իշխանի որոշ տեսակներ, որոնք արհեստականորեն են աճեցվում:
Սաղմոնի ընտանիքի ամենամեծ ներկայացուցիչներն են սաղմոնը, թայմանը, չինուկ սաղմոնը, որի քաշը կարող է հասնել յոթանասուն կիլոգրամ: Սիգի ջոկատը բնութագրվում է փոքր չափերով:
Սաղմոնիդների մարմնի կառուցվածքը շատ նման է ծովատառեխին, ուստի երկար ժամանակ նրանց ներկայացուցիչները համարվում էին ծովատառեխի հարազատներ: Բայց լավ ուսումնասիրելով սաղմոնիդների բոլոր հատկությունները ՝ գիտնականները դրանք առանձնացրել են առանձին ընտանիքի մեջ:
Կլոր կշեռքներով ծածկված ձկների երկարավուն մարմինը սեղմված է կողմերից, ունի կողային գիծ, որը անցնում է կողքով, և այդ տեսակների ներկայացուցիչների մեծ մասում կա նակռապ, այսինքն. բծերը մարմնի վրա: Այս ընտանիքի ցեղերի բնորոշ առանձնահատկությունը հետևի երկու լողակների առկայությունն է. Նրանցից մեկը մեծ քանակությամբ ճառագայթներ ունի, իսկ մյուսը ՝ ոչ ճառագայթված կամ ճարպոտ: Սաղմոնները նույնպես տարբերվում են որոշ այլ հատկանիշներից. Օրինակ, նրանք լողափնու մի յուրահատուկ կապ ունեն կերակրափողի հետ, բերանի շրջակայքում կան նախամաքսիլյար և մաքսիլյար ոսկորներ, աչքերը ծածկված են թափանցիկ կոպերով:
Ձվադրման շրջանում ձկները վերափոխվում են. Արծաթափայլը անհետանում է, և գույնը դառնում է պայծառ; մարմնի վրա հայտնվում են սեւ ու կարմիր բծեր; Որոշ տեսակների արուների մոտ կուզեր են առաջանում (սրանով բացատրվում է «վարդագույն սաղմոն» անվանումը); ատամները մեծանում են, իսկ ծնոտների կորությունը փոխվում է:
Ձվադրման շրջանը և սերունդները
Սաղմոնի ընտանիքի շրջանում երբեմն հայտնաբերվում են հարյուրամյակներ, բայց հաճախ ձվադրման շրջանը դառնում է գետերի քաղցրահամ ջրեր գնացող մեծ թվով անհատների մահ, հատկապես Խաղաղ օվկիանոսի ձկների համար. Ձվադրումից հետո գոյատևման ռեկորդը գրանցվել է Ատլանտյան օվկիանոսի սաղմոնում. Այն հինգ անգամ կարողացել է սերունդ տալ:
Վարդագույն սաղմոնի ենթասառները (ձկան տապակները) նախ մնում են առափնյա ջրերում, ապա թողնում դրանք: ափամերձ սաղմոնի տապակած տապակները երկար չեն դանդաղում, գրեթե անմիջապես սկսում են իրենց ծովային կյանքը. Չինուկ սաղմոնը գետերում երկար ժամանակ սերունդ ունի (հատկապես արական սեռի): sockeye սաղմոնի երիտասարդ սերունդը կարող է ծով դուրս գալ նույնիսկ ծագումից 2-3 տարի անց ՝ երկար մնալով քաղցրահամ ջրի մեջ:
Սաղմոնի տեսակներ
Խաղաղ օվկիանոսի սաղմոնների ընտանիքում ամենաշատ ներկայացուցիչը վարդագույն սաղմոնն է, որի առավելագույն երկարությունը հասնում է 76 սմ-ի, իսկ քաշը մոտ 5,5 կգ է:
Չաղ սաղմոնը տարածված է Հեռավոր Արևելքի ծովերում, քայլող ձկների միջին չափը մոտավորապես 60-65 սմ է, իսկ քաշը ՝ մոտ 3 կգ, բայց կան նաև ավելի մեծ անհատներ (մինչև 1 մ երկարություն):
Սաղմոնի ընտանիքի ամենամեծ և ամենաարժեքավոր ներկայացուցիչը Չինուկ սաղմոնն է, որն ապրում է Ամերիկայի և Կամչատկայի ափերին: Այս ձկան միջին երկարությունը 90 սմ է, կան նաև բավականին մեծ նմուշներ, որոնց քաշը հասնում է 50 կգ-ի:
Չինուկի սաղմոնի մսի գերազանց համը վաղուց հայտնի է. Ամերիկացիների շրջանում այս ձուկը կոչվում էր «արքա-սաղմոն», իսկ ճապոնացիները ՝ «սաղմոնի արքայազն»:
Sockeye սաղմոնը նախընտրում է սառը ջրերը և ապրում է հիմնականում Ալյասկայի ափերի մոտ:Մեր երկրի ջրերում այն հանդիպում է Կամչատկա թերակղզու գետերում, Կուրիլյան և Հրամանատար կղզիներում: Կարմիր սաղմոնի միսը հիանալի համով է, ձկների մարմնի երկարությունը կարող է հասնել 80 սմ-ի, իսկ քաշը `2-4 կգ: Կանադացիները, ամերիկացիները և ճապոնացիները սպորտային ձկնորսության համար բուծում են սոկեյի սաղմոն:
Ձկնորսություն
Արժեքավոր համեղ միսը և մարդկանց կողմից սիրված նրբագեղությունը ՝ կարմիր խավիարը, սաղմոնի ընտանիքը դարձրել են հանրաճանաչ առևտրային տեսակ: Այս ձկների ապօրինի որսը մեծ մասշտաբի է հասնում, որի արդյունքում որոշակի տեսակներ ընդգրկված են Կարմիր գրքում և պահանջում են մշտական պաշտպանություն:
